寻味│沙家浜里品爊鸡
文章最后更新时间:2024年09月02日
在常熟市沙家浜,有一道传统美食——爊鸡,承载着百年的传承与回忆,成为沙家浜的标志性美食。
爊鸡的制造进程杂乱而考究,需求通过屡次蒸煮和焖制,耗时一天以上,保证鸡肉充沛吸收香料的精华,到达鲜美多汁的口感。在爊鸡的制造中,香料的挑选至关重要。几十种香料的精心调配,既有去腥的,也有增香的,使得爊鸡香气四溢,滋味共同。而黄酒和盐的参加,更是为爊鸡增添了共同的风味。通过重复蒸煮和焖制,爊鸡的肉质变得松软,香气扑鼻。在现代人越来越重视健康饮食的今日,爊鸡以其不咸、香而不腻的特色,成为了沙家浜区域的一道健康美食。
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