寻味│秋日食酸 甜醋有妙用
甜醋,人们厨房里的老朋友,提起它,大家想到的大多是用于蘸料和凉拌。但其实在传统烹饪中,它也能焕发新意。
五味冬瓜,冬瓜版的咕咾肉,在传统番茄沙司中加入康乐醋,让这道菜的酸甜汁变得更甘甜,酸味也更柔和。
醋椒石斑鱼,这道菜调味关键便是康乐醋与胡椒粉。康乐醋如同江南少女般温润,它的酸甜柔和而不张扬,恰到好处地衬托出石斑鱼的鲜美。而胡椒粉则以其独特的辛香,去腥增香,两者相得益彰。在秋日的饮食中,养生之道讲究少辛多酸,而醋椒石斑鱼却巧妙地用酸中和了辛味,为菜肴增添了一抹不可替代的滋味。
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